Das Yanagiba-Messer

Die Beschreibung der Messerarten

Ein Yanagiba wird auch als Sashimi-Messer bezeichnet und ist ein einseitig geschliffenes Filetiermesser für die professionelle Fischküche. Unter Beachtung der speziellen, fast waagrecht zum Schneidgut erforderlichen Schneidetechnik erzielt man hauchdünne Filets aus Fisch, aber auch Fleisch. Kein Sushi-Koch kommt ohne dieses Messer aus, dessen Klinge lang (bis 33 cm und länger) und schmal scharfgeschliffen durch das Fleisch gleitet.

Hier finden Sie nun eine Auswahl an Kochmessern. Das komplette Sortiment finden Sie im Kochmesser-Shop

Das Sushi- und Sashimimesser für den Profi!

Klingenlänge 15,5cm

Direkt zu bestellen im Online-Shop: Yanagiba-Messer von Kai Wasabi

Einfacher geht Filetieren von Fisch nicht!

Klingenlänge 27 cm, mit Holzscheide

Direkt zu bestellen im Online-Shop: Yanagiba-Messer von Kai Shun Pro

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